1、原材料：辣椒10斤。辅料是：蒜瓣半斤、姜半斤、白糖半斤、 味精50克、白酒半斤、食用油半斤、酱油10斤。

2、洗净辣椒。要空干水分，用剪子剪开，注意，不要剪断就可以了。

3、蒜瓣和姜切成薄片。酱油要烧开。

4、辣椒和蒜瓣姜一层一层的铺在腌菜的容器里，然后上面按顺序加入白糖、味精、白酒、酱油，最后加油。然后容器口要密封。

5、等待10天即可食用。