1、材料：粉丝50g，肉末150g，青红尖椒适量，小香葱适量，葱姜蒜适量，盐适量，豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许，清水6大勺，鸡汁2大勺，花生油2大勺。

2、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末；青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎；鸡汁加入清水稀释备用。

3、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。

4、下入肉末煸炒至变色。

5、烹入料酒，煸炒均匀。

6、捞出泡软的粉丝，加入锅中。

7、翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。

8、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。

9、大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。

10、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。