1、食材：鸡一个，香菜适量，青红辣椒各一个，耗油适量，老抽一勺，生抽两勺，干辣椒5个，蒜5个，酒一勺，姜片3个。

2、鸡剁成小块，然后凉水下锅加入姜片，料酒去腥，水开后捞出煮好的鸡块。

3、起锅烧油，下入鸡块炒干水份，放姜蒜干辣椒炒香后，加两勺生抽一勺老抽一点耗油，翻炒上色。

4、加水，大火烧开之后，转小火烧15分钟左右，最后再放一勺盐，煮5分钟。加入青红辣椒翻炒，撒上香菜出锅。