1、酸菜鱼用芥菜酸菜。大芥菜所腌制的酸菜特殊风味很下饭，如果感觉食欲不振，胃动力不足，吃一些腌芥菜，可以帮助消化。很多人喜欢以白醋和糖来腌制，作为平常吃粥喝酒的小食，酸菜与鱼经过烹调后又另有一番不同风味。

2、而大芥菜本身的营养价值也很高，它含有丰富的维生素A、B族维生素、维C和维D，身体里要是缺乏维生素，可以多食用一些。而且还有提神醒脑的功效，它所含有的大量的抗坏血酸是一种活性很强的还原物质，能够增加大脑中的氧含量，可以提神醒脑，平时工作繁忙，学习任务重以及需要熬夜的人可以吃一些帮助消除疲劳。芥菜还能通便，因为芥菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和丰富的食用纤维素，胡萝卜素能明目，是眼科患者的保健食物。即使把它做成酸菜，含有的食用纤维素具有通便的功效，防治便秘。