1、首先笋不用洗，大颗的切对半。如果根部粘土，冲一下晾干。

2、烧一锅开水，把笋放进去，煮一两分钟断生，关火，然后放一晚上等水凉透。

3、放凉后，把笋码进泡菜坛子里，倒上煮笋的水，然后盖上坛子。

4、倒上水在边缘，半个月就可以吃了。