1、首先要做的是生黑芝麻炒熟，中火翻炒，听到芝麻爆裂的声音稍稍再炒一会儿关火，让锅内的余温将芝麻彻底烘熟即可；

2、然后把水、糖、水饴放入炒锅中，加热至糖融化后用温度针边搅拌边测温至116度，改小火加入事先称量好的坚果和炒好的芝麻，努力翻拌匀即可；

3、接着将拌匀的芝麻糖倒在烤盘上，盖保鲜膜，用擀面杖压实。

4、最后等稍稍放凉，将糖块倒在垫板上，待糖温热的时候切片。太热切，糖会变形，彻底放凉，糖会变得很硬，而且容易碎，切好的糖片密封保存就可以啦。