1、通常情况下，铁棍山药能生吃。

2、铁棍山药中带有较多的粘液汁，口感可能会较粘腻。一般生吃铁棍山药时，注意要将铁棍山药皮剥去，避免山药里面有泥土，影响铁棍山药的口感、味道以及卫生等。

3、铁棍山药，性甘、味平，入肺，脾，肾经。铁棍山药中含有氨基酸、山药碱、淀粉、维生素C等营养成分，具有健脾开胃、补肾益精、生津止渴等功效。经常食用可以起到提高机体免疫力、降低血糖、美白、抗皱等作用。

4、建议食用铁棍山药时候不能过多，可能会增加热量摄入，容易长胖，还容易出现腹胀、消化不良等肠胃不适症状。