1、蛏子不够新鲜或已经死亡变质,这样的蛏子炒出来不仅老硬,还带有怪味臭味。

2、蛏子炒的时间过久,导致蛏子肌肉紧缩变老变硬。

3、蛏子焯水时间太长,煮久了也会让蛏子肉质变得老硬。

4、大家炒蛏子的时候一定要用大火快炒的方式将它炒熟，否则蛏子会炒得很老、很硬，不但不好吃还没有营养。