1、新鲜的板栗壳一般都是鲜红色，带有棕色、紫色、赭色等颜色。它看起来非常闪亮。但是如果栗子看起来像巧克力。而且外壳很亮，说明是陈年板栗。如果外壳变色，毛发发黑。说明栗子很可能已经变质了。

2、另外，栗子壳的新鲜程度可以通过它的绒毛来判断。栗子越新鲜，绒毛越多。像一个陈年的栗子壳，上面几乎没有绒毛。

3、选栗子的时候可以捏一捏。尽量选择质地较硬的。这说明栗子是有水分的。比较新鲜。如果捏起来很软。意思是栗子可能已经空了。这是一个更长的栗子。

4、还可以在耳边抖个栗子。如果是陈年栗子。因为栗子会缩水。所以可以听到明显的晃动声。但是如果是新鲜的栗子。肉更饱满。摇晃时不会有声音。