1、炖茄子放甲鱼好。

2、材料：鲜活黄甲鱼2只、茄子1根、蒜头、青蒜、生姜、料酒、酱油、糖。

3、做法：将黄甲破肚去鳃，洗干净，切段。大蒜头压扁，青蒜斜切片，生姜也压扁。茄子洗干净，切成滚刀块，看上去和黄甲鱼差不多。油锅烧旺，多放些油(因为茄子很吃油)，直接下蒜头、生姜、青蒜头煸炒，再下茄子仔细煸炒。等到所有茄子都完全变色，变软，再下黄甲鱼，撒上青蒜叶，撒上料酒、酱油、糖，并加清水，盖上锅盖煮至汤汁基本收干，用铲子在锅内稍加翻动，让茄子与黄甲充分混合，不需要味精，已经很鲜美了。装盘上桌。