1、材料：螺丝2斤，大蒜2头，生姜一块，桂皮少许，香叶5片，干红辣椒适量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少许，食用油少许，甜面酱1汤勺，味极鲜1汤勺，蚝油一汤勺，盐少许，开水适量，八角4颗，孜然粉适量。

2、螺丝买来洗净，控干水分，然后把螺丝放入锅里，加适量水，加生姜片、香叶、桂皮、料酒煮开后，再大火煮10分钟。担心螺丝不干净以及怕含有寄生虫，用沸水煮几分钟。加点香料和料酒，可以去腥。

3、锅里放入适量油，油热后放入麻椒、花椒、八角、生姜片，干红辣椒煸出香味。

4、倒入螺丝爆炒。最好买那种人家把尾部已经剪去的螺丝，这种螺丝不但干净，吃着也方便，不会吃到沙子。

5、加一汤勺甜面酱快速翻炒，然后加入蚝油、味极鲜提味。用的是家里每个人喝汤的那种汤勺。然后加适量水，以免干锅。最好加点甜面酱，味道会好吃很多。

6、出锅前加入蒜片、孜然粉和少许盐提味。蒜片必不可少，一定要加，吃到最后发现，连蒜片都那么好吃，不容放过。孜然粉最好也加点，好好吃。