1. 准备材料：土豆、葱姜、盐、糖、醋、生抽、油。

2. 土豆切成细丝，用清水浸泡去掉淀粉。

3. 葱姜切成末备用。

4. 在一个大碗中加入盐、糖、醋、生抽，用筷子搅拌均匀。

5. 取出土豆丝，用厨房纸或干毛巾擦干。

6. 把擦干的土豆丝加入碗中，用手搓揉至土豆丝均匀的吸收调料汁，腌渍10-15分钟。

7. 热锅凉油，油温6成热，加入葱姜煸炒出香味。

8. 把腌制好的土豆丝倒入锅中，用大火快速翻炒，让土豆丝均匀的受热。

9. 炒至土豆丝变软烂，颜色转黄金色。

10. 关火，倒入盘中，即可享用。