沙县卤味通常在卤水中添加以下卤料：

1.八角

2.桂皮

3.草果

4.花椒

5.香叶

6.丁香

7.甘草

8.香菜籽

9.白砂糖

10.酱油

11.老抽

12.料酒

13.盐

这些卤料组合在一起，能够为卤味提供香气和美味，但具体的材料搭配比例会因不同地区、不同口味而有所不同。