一般认为，蛇在春季和秋季的肉质最好。春季是蛇刚刚从冬眠中苏醒的时候，体内脂肪较少，肉质柔嫩；而秋季是蛇生长的旺季，营养丰富，也是蛇肉最肥美的时候。不过，蛇肉的味道和口感与蛇的品种、饲养方式和烹调方法都有关系，因此最好咨询当地的蛇肉专业人士或者厨师。