凉拌竹笋是一道清爽、美味而且简单易做的凉菜。下面是一份简单的食谱：

所需材料：

- 2 根竹笋

- 1 把香菜

- 2 瓣蒜，切片

- 2 小块姜，切丝

调味料：

- 1 汤匙生抽

- 1 汤匙白糖

- 2 小汤匙花椒粉

- 1 小汤匙醋

- 2 小汤匙香油

- 1 小汤匙辣椒油

- 适量盐

做法：

1. 将竹笋切成长条状，放在沸水中煮 2-3 分钟，捞出冲凉备用。

2. 香菜洗净，切碎备用。

3. 将蒜和姜切片和丝备用。

4. 在一个碗中加入所有调味料，搅拌均匀。

5. 将竹笋、蒜片、姜丝和香菜一起放入调味料中，搅拌均匀。

6. 放置 10-15 分钟，让竹笋吸收调味料。

7. 凉拌竹笋即可享用。

提示: 调味料可以根据个人口味做出调整，喜欢酸的可以适量增加醋的用量；喜欢辣的可以适量增加辣椒油的用量。