要炒出不苦的生菜，可以遵循以下步骤：

1.先将生菜用盐水浸泡至少10分钟，然后洗净，去除多余的水分。

2.热锅后加入油，等油热后放入洗净的生菜，快速翻炒几下。

3.加入盐和少量鸡精调味，继续翻炒几次后加入少量蚝油调味。

4.最后加入少量水淀粉搅拌均匀，炒至汁水变浓即可盛出。

注意不要炒时间太长，以保持生菜的绿色和脆嫩口感。