笋干的煮法很重要，以下是几个技巧：

1. 先泡笋干：将笋干泡在水中30分钟以上，直到软化为止。这样会让笋干更容易煮熟。

2. 高温短时间：将笋干放入开水中煮沸，然后转小火慢煮，大约煮10-15分钟。这样可以保持笋干的形状和口感。

3. 不要加盐：煮笋干时不要加盐，因为盐会让笋干变硬和破裂。

4. 加糖：可以加一些糖来改善笋干的口感，糖可以使笋干更加柔软。

5. 舀去浮沫：煮笋干时会有一些浮沫，要及时使用勺子舀走，以免影响口感。