材料：

羊肚1个、葱1根、姜适量、干辣椒适量、八角1颗、香叶2片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、清水适量。

步骤：

1. 将羊肚放入锅中，加足够的水（最好比羊肚多一些水），加入料酒煮至开水时捞出，用冷水冲洗干净，去掉血沫和杂质，切成块状备用；

2. 葱和姜切末备用；

3. 热锅凉油，加干辣椒、八角和香叶炒出香味，加入葱姜末煸炒至香；

4. 加入羊肚块翻炒，加适量的料酒翻炒均匀；

5. 加入生抽、老抽、盐和白糖翻炒均匀，调味后倒入足够的清水（没过羊肚块即可）；

6. 大火煮沸，转小火炖煮30分钟以上，至羊肚酥烂入味，最后撒上葱花即可。