绿豆芽菜是一种非常营养、清新爽口的蔬菜，它富含丰富的维生素和矿物质，能够有效地清除人体内的毒素，不仅有利于美容养颜，还有助于调节身体健康。下面介绍几种制作绿豆芽菜的方法：

1. 温水浸泡法：把绿豆倒入盆中，加足够的水，浸泡4-6个小时，直到绿豆发芽出小芽头。然后将发芽的绿豆均匀分布在浸泡了温水的盘子中，盖上湿毛巾，放在温暖的地方，每天换一次水，约2-3天左右，绿豆芽菜就长出来了。

2.纸巾法：将绿豆倒入碗中，加足够的水，浸泡4-6个小时后，倒出，用纸巾包住绿豆，将其放入密闭的塑料袋中，并在一定的时间间隔内将纸巾喷水，坚持几天后，绿豆芽菜就会长出来。

3.沙袋法：将绿豆倒入碗中，加足够的水浸泡4-6个小时后，倒出，将绿豆均匀分布在湿透的细砂中，覆盖一层湿木板，坚持2-3天，绿豆芽菜就会长出来。

4. 蒜泥拌食法：将绿豆芽菜洗净后，用开水焯一下，捞出晾凉，将适量的蒜泥、香油、盐等调料拌入，美味可口。

5. 火腿炒芽菜法：将绿豆芽菜洗净后，火腿切小块，生姜切片，蒜头切末，同时加入少量的盐和白胡椒粉，用油煸炒，炒至火腿表面略微变黄，芽菜加入翻炒均匀，即可出锅。

以上是5种简单易学的绿豆芽菜的做法，都可以根据口味的不同，自行添加、减少或改变配料，创造出更多好吃健康的绿豆芽菜。