1、食材：鹌鹑蛋500克、桂皮4块、八角4个、香叶3片、干辣椒适量、花椒适量、茶叶适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量。

2、把鹌鹑蛋清洗干净，小心一点，不要弄碎。

3、凉水放入锅中，开锅后转小火煮熟，大约5分钟即可，煮熟捞出，放入凉水侵泡，并捏碎外壳。

4、准备卤水锅中放入：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、茶叶、冰糖。加水煮开。

5、开锅后加入：生抽（3勺）、老抽（1勺）加入适量盐。

6、将刚刚煮好的鹌鹑蛋倒入锅中。

7、晾凉后装入容器，浸泡一天味道更佳。