1、原料:中筋面粉、糖、老面酵头、温水、食用碱、猪油、紫薯。
2、准备好一块老面酵头,适量的面粉和紫薯一个。
3、老面酵头用温水化开,面粉加温水,糖一起放入面包机。
4、加少许的猪油,揉成光滑的面团,放冰箱冷藏发酵一个晚上。
5、第二天早上,发酵好的面团,加入食用碱,排气,再次揉光滑,准备好一个紫薯。
6、紫薯切成小颗粒。
7、面团擀成1cm厚的大片。
8、铺上紫薯粒。
9、从一边卷起,卷成长条状。
10、切成均匀的小剂子。
11、再团成圆形。
12、冷水上锅,放入蒸锅再次发酵20分钟。
13、20分钟后,开火,出汽后,蒸15分钟后再虚蒸5分钟即可。