1、材料：鲅鱼1条。

2、鲅鱼洗净，切1CM厚大片。葱切末，姜切三大片。料酒、糖、醋、生抽调成汁备用。

3、淀粉放平盘里，鱼两面沾粉，抖去多余的粉。

4、热锅凉油，鱼片放在里面煎到两面金黄色。

5、放入调好的料汁，再放入没过鱼的开水，放入葱末、姜片，花椒、八角和盐。大火烧开后转小火炖二十分钟。

6、放入蒜末，再炖个五分钟。

7、撒点蒜苗叶，出锅。