1、知了炸5至8分钟左右即可。

2、原料：知了猴、盐、花椒、干红辣椒、十三香。

3、知了猴洗净，用盐水泡着。

4、一夜后捞出，再洗一次，沥干水分。

5、锅中放油，花椒，放入金蝉，中火，炸到翻的时候听到哗哗的声音，就是表面有点焦，一定要慢慢的炸，炸熟透。能吃辣的快出锅的时候可以放两颗干红辣椒，放早了会炸糊。

6、捞出放入盘中，撒上十三香，撒少许盐。