1、如果是炒着吃的话建议先焯水后再烹饪。

2、因为新鲜的百合不焯水直接炒的话，炒出来的菜肴有一定的苦味，新鲜的百合焯水可以去除大部分的苦味，而且焯水后能够形成保护膜，使百合在炒的过程中不容易变黄，看起来更有食欲。