1、银耳含有多种氨基酸，市面上的银耳都是晒干的，在食用前需要用水泡发，一般用水泡一到两个小时就可以。

2、银耳的作用还是比较多的，比如说有提高肝脏的解毒能力，有保肝的作用，对老年性的慢性支气管炎，肺源性心脏病有一定的疗效，有补脾开胃，安眠健脑，养阴清热，润燥之功效，特别适合于一些阴虚火旺，不受补的人群，可以与红枣，桂圆，枸杞煮糖水，可以美容养颜，增强皮肤弹性。