1、食材：牛肉350克、胡萝卜1个、洋葱半个、西红柿1个、青菜50克、尖椒半个、葱适量、姜片1片、蒜2瓣、料酒适量、盐适量、花椒面5克、水500毫升。

2、牛肉选的是牛腩肉，冲洗一下切成大小均匀的牛肉块，用料酒、盐、花椒面味15分钟，这时间准备其他食材。 胡萝卜、西红柿切块，洋葱切丝，头菜撕成小片，尖椒切成椒圈。

3、热锅烧油，下葱姜蒜爆香。

4、将牛肉块放入锅中翻炒。

5、放入胡萝卜块，继续翻炒。

6、放入洋葱丝和西红柿块，继续翻炒。

7、向锅中倒入清水，没过所有食材，喜欢汤汁多一些的可以多放一些水。盖上锅盖，大火烧开汤汁后改小火慢炖。

8、放入撕好的头菜叶和尖椒圈，盖上锅盖小火炖5分钟。