油炸小鱼的家常做法,油炸小鱼的家常做法视频

美食推荐2024-01-11 11:33:36无忧百科

油炸小鱼的家常做法,油炸小鱼的家常做法视频

1、小鲫鱼整治干净,用盐、料酒、葱姜腌制半小时,拣去葱姜,滗去多余的水分。

2、将鸡蛋和面粉打制成稀稠适合的糊,加入胡椒粉、五香粉。有不少厨友总是问多少克,究竟多少克从来没称过,只用鸡蛋打匀,然后分次往里加粉,搅拌至图中的状态,能很容易拉出连续不断的线就可以了。

3、锅内油烧至五成热,保持中火,将小鱼逐个挂上糊后入锅炸制,将鱼肉的水份炸干,蛋糊金黄时捞出沥油,有厨友问鱼肉为什么不酥脆,很简单,鱼肉水份炸干肉质才酥,大火复炸后口感才脆。

4、待油温再次上升至七成热后,大火重油一次捞出沥油。

本文标签: 家常  小鱼  做法  

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