新鲜无骨鱼片怎么保存好 新鲜无骨鱼片怎么保存好吃

美食推荐2023-10-14 22:03:55无忧百科

新鲜无骨鱼片怎么保存好 新鲜无骨鱼片怎么保存好吃

1、冷冻储藏食品主要是为防止腐败,一般来说,零度以下是保存海鲜鲜度的最佳温度,一般鱼的中心温度冻结至-5℃以下,可使细菌死亡,生化反应停止,达到防止腐败的目的。适当的低温冷冻可以使鱼本身占70010左右的水分完全固化,而阻止了因流动性所造成的品质变动,确保了鱼肉的品质以及鱼肉鲜嫩的色泽。

2、此外,生鱼片不宜在完全解冻后食用,一般3℃~5时为最佳品尝时机。温度过低或是食材尚未解冻完全时,生鱼片的口感会因为过冰或是带霜而受到影响;而温度过高的话,不但会使生鱼片口感失去弹性,甚至会附带腥味。

本文标签: 鱼片  新鲜  

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