花甲米线做法家常做法清汤(花甲米线汤料配方)

花甲米线是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是鲜美可口，口感丰富。花甲米线的汤料是关键，它决定了整道菜的味道。下面是一份家常做法，教你如何制作花甲米线的清汤汤料。

材料准备

1. 鲜花甲500克

2. 鸡骨架500克

3. 干贝10克

4. 虾皮10克

5. 姜片3片

6. 葱段2根

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

步骤一：准备花甲

1. 将鲜花甲洗净，去除杂质。

2. 锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，煮沸。

3. 将花甲放入锅中，加入适量的料酒，焯水。

4. 焯水后捞出花甲，沥干备用。

步骤二：熬制汤底

1. 另起一锅，加入适量的水，放入鸡骨架、干贝和虾皮。

2. 大火煮沸后，转小火慢炖2小时。

3. 炖好的汤底过滤掉杂质，取出清汤备用。

步骤三：调制汤料

1. 取一小碗，加入适量的清汤。

2. 加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3. 汤料调制好后，放入冰箱冷藏。

步骤四：煮花甲米线

1. 锅中加入适量的水，煮沸。

2. 将花甲放入锅中，煮熟。

3. 捞出花甲，沥干备用。

4. 锅中再加入适量的水，煮沸。

5. 加入适量的米线，煮熟。

6. 捞出米线，沥干备用。

步骤五：装盘

1. 取出事先调制好的汤料，加入适量的清汤，搅拌均匀。

2. 将煮熟的花甲和米线放入碗中。

3. 倒入调制好的汤料，撒上葱花和香菜。

4. 花甲米线做法家常做法清汤就做好了，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或酱油。

以上就是花甲米线做法家常做法清汤的详细步骤，希望对您有所帮助！祝您做菜成功！