红烧木头鱼的做法
红烧木头鱼是一道经典的川菜,以其鲜美的味道和独特的口感而受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下红烧木头鱼的做法。
材料准备
1. 木头鱼一条(约500克)
2. 姜蒜适量
3. 青红椒各适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 食盐适量
9. 鸡精适量
10. 水淀粉适量
步骤一:处理木头鱼
1. 将木头鱼洗净,去鳞、去内脏,切成段。
2. 将鱼段用盐腌制10分钟,去腥。
3. 水烧开后,将鱼段放入锅中焯水,煮至鱼肉变白,捞出备用。
步骤二:炒制调料
1. 热锅凉油,放入姜蒜末炒香。
2. 加入青红椒炒匀。
步骤三:烧制红烧木头鱼
1. 加入适量的料酒,炒出香味。
2. 加入适量的生抽、老抽,炒匀。
3. 加入适量的白糖,炒至糖溶化。
4. 加入适量的水,煮开后放入焯水好的鱼段。
5. 加入适量的食盐和鸡精,炖煮10分钟。
6. 用水淀粉勾芡,炒匀即可。
小贴士
1. 木头鱼肉质鲜嫩,适合红烧烹饪方式。
2. 炒制调料时,可以根据个人口味加入适量的辣椒。
3. 红烧木头鱼的火候要掌握好,炖煮时间不宜过长,以免鱼肉过烂。
4. 可以根据个人喜好加入一些蔬菜,增加口感和营养。
以上就是红烧木头鱼的做法,希望大家能够尝试制作这道美味的川菜,享受红烧木头鱼带来的美食盛宴。