1、痛风病人不建议吃酸菜。因为酸菜含盐量过高,痛风患者通常要少吃含盐量较高的食物。

2、孕妇不宜吃酸菜。有亚硝酸盐对宝宝不好。

3、有胃部疾患,尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜。

4、酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹(zū), 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。