1、辣木叶烘蛋。
材料:酥炸粉半茶匙,鸡蛋2个,辣木嫩叶1碗,食用油。
做法:先用少许清水将酥炸粉熔化。将鸡蛋打成蛋汁,再加入洗净的辣木嫩叶与酥炸粉水,搅拌均匀。将油倒入热锅中,先用中火使蛋汁凝固,再转为小火慢煎,至两面呈金黄即可。
2、辣木冷盘。
材料:辣木叶,花生辣酱,番茄酱或辣椒酱。
做法:沸水里放入辣木叶或花煮5至10分钟,把树叶或花捞起停水,与花生辣酱,番茄酱或辣椒酱拌吃。
3、辣木排骨汤。
材料:辣木2公斤,水4000毫升,排骨2斤,红萝卜2根,荸荠10颗,盐适量。
做法:先将辣木与水煮成汤底。排骨川烫去血水。将排骨放入滤净的汤头中煮30分。再下红萝卜与荸荠,再煮30分,起锅前加盐调味即可。
4、辣木叶清鸡汤。
材料:土鸡切块(1/4只),姜片,辣木嫩叶,辣木叶梗,盐少许。
做法:先将土鸡切块,用清水洗净汆烫过。待水滚后放入姜片,土鸡块,辣木叶梗,熬煮至鸡肉熟透。起锅前撒上洗净的辣木嫩叶,加入少许盐调味即可。
5、辣木叶肉卷。
材料:里肌肉薄片,辣木叶,蛋汁,面包粉,食用油。
做法:先将里肌肉薄片腌过。再将洗净的辣木叶用里肌肉薄片卷起来,以牙签固定后沾蛋汁及面包粉,入锅油炸至呈金黄色即可。上桌前将肉片卷斜切装盘。