1、银耳是一种营养价值丰富的食物，但要避免与动物肝脏、鸭血、菠菜、白萝卜等食物一起食用，这些食物与银耳相克。

2、银耳富含蛋白质、维生素、氨基酸及各种微量元素，可以补充机体所需的多种营养，是一种营养价值丰富的食物。

3、由于银耳中富含磷元素，因此要避免与含铁量丰富的食物同食，一起食用会形成难溶性的化合物，不利于含铁食物吸收，如各种动物肝脏、鸭血、猪血、菠菜、大枣等食物。

4、银耳还要避免与白萝卜一起食用，一起食用会引起皮炎，导致皮肤瘙痒、皮屑等不适。