1、吃鹅蛋一般对大部分人来说没有什么禁忌，对蛋清过敏的禁止食用，高血脂的人要少量食用。

2、有人对鹅蛋中的蛋清等一种蛋白质成分过敏，此类人群不宜食用，以免引起过敏。

3、鹅蛋体积较大，蛋黄含胆固醇较多，如果过多食用，可能引起或加重高脂血症，所以高血脂的人群可少量食用。

4、鹅蛋含有丰富的人体需要的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等。鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能调节血脂，营养心脑。因此鹅蛋适合大多数人食用。鹅蛋营养虽然丰富，但也不可以单一饮食，应多种饮食，以均衡营养。