1、将艾叶洗净后切细一点，略抓出汁液后沥干，入油镬炒香，加蒜蓉、姜米蛋浆拌匀，炒香即可。也可加入腊肠粒等同炒，做成艾叶腊肠蛋炒饭、瘦肉鸡蛋艾叶汤、艾叶糍粑等也很好吃。

2、艾草的功效与作用：驱蚊虫：艾草中有一种蚊虫害怕的味道，可以起到驱蚊虫的作用。调经止血：它对月经不调以及经痛有很好的缓解效果。食用：它是南方一种传统的美食，也可作为蔬菜食用。药用：用艾草泡澡或泡脚能提高人体免疫力，对于伤风感冒效果也很好。