1、根系

芥兰和菜心都属浅根系，再生能力较强，须根多。但芥兰主根不发达，根系分布较浅。

2、茎叶部

芥兰茎叶偏绿，质地脆嫩，有显著的叶柄，且叶片小，大多是卵形或披针形，边缘有微小不整齐裂齿；菜心则是黄绿或绿色，花茎下部的花茎叶叶柄短，而一般上部无叶柄，叶子呈现出圆形或椭圆形，一般为绿色或黄绿色，叶缘是波浪状。

3、 花

芥兰的花为白色或淡黄色，而菜心又叫菜苔，它的花朵是黄色的。