1、腌制生芒果材料：青芒果600克、特级砂糖445克、盐75克、梅粉5克、汽水50cc。选用5-6分熟的芒果，味道香且新鲜。　

2、生芒果洗净去蒂后去表皮。提示：去皮时手握芒果浑厚的底部，朝向尖部方向去皮，这样更方便且不易滑手。

3、去皮后的芒果用水果刀对半剖开后挑出果核。

4、再把青芒果切成0.2cm厚的薄片状。提示：一手拿刀，另一手按着芒果且手指头微弯，并让手指的第一个关节抵住刀背后手指慢慢往后挪再切成薄片。芒果切得越薄越容易入味。　

5、然后把芒果片放进容器，并加入所有的盐抓匀，让每一片芒果都均匀沾到盐，常温下静置3小时，芒果就会出水。

6、再用清水清洗芒果片后放进滤袋。

7、用力拧干至芒果片至表面呈微皱状。

8、取消毒过的瓶子，放进芒果片，并倒入放凉后的糖水。

9、再倒进梅粉。提示：加入梅粉可增添微甜味和气味。喜欢原味或偏酸味者可不加梅粉。

10、或加入不带颜色的汽水，让冷藏后的青芒果有冰沙感。

11、把芒果再次搅拌均匀后，盖上盖子常温下静置2天，即可开盖看看是否入味，如果已入味就可放进冰箱冷藏或冷冻，保存期限约3个月。