1、准备一小盆40-50摄氏度的热水，水里放两勺面粉，放入柠檬浸泡十分钟左右。碱性的面粉会中和柠檬表皮酸性的残留农药，用热水主要是为了溶解柠檬表皮的蜡，经过热水的浸泡，通常可以看融化的蜡浮在了水面上。这一步也可以用热淘米水来代替，淘米水同样呈碱性，对于清除水果表面的农药残留效果很好。

2、两大勺食盐放在手心，拿起泡过的柠檬反复揉搓，利用食盐的细微颗粒，以不断摩擦的方式全面去除剩余的蜡。在反复揉搓的过程中，柠檬皮中的芳香成分也逐渐释放出来，使柠檬的果香气更浓，用来泡水的风味也会更好。但是要注意掌握力度，动作太轻的话难以起到充分摩擦的效果，下手太重的话则有可能捏爆柠檬的表皮。