1、把蚕豆剥去壳，剥去皮，只剩两片豆瓣。一大锅水加一勺盐煮开，倒入豆瓣再煮开，边煮边撇去浮沫。煮开后把豆瓣倒出滤水，摊开晾凉后，用保鲜袋分装后冰箱冷冻。

2、小贴士：

（1）这样处理过的豆瓣基本上会保留原来的风味，口感影响不大。

（2）要选刚长黑眉毛但剥出来豆子是绿色的蚕豆，如果肉变黄了口感会稍差，不够清香。