1、葱的叶片管状，中空，绿色，先端尖，叶鞘圆筒状，抱合成为假茎，色白，通称葱白；

2、茎短缩为盘状，茎盘周围密生弦线状根，伞形花序球状，位于总苞中，花白色；

3、分为分葱和楼葱两个变种，还可按假茎和高度分为长白葱、中白葱及短白葱3种类型。