冲泡铁观音茶需要注意以下几个步骤：

1. 准备茶具：选择瓷器或紫砂壶，用开水将茶具烫一遍，倒掉水分。

2. 准备茶叶：铁观音茶如果是揉成球状的，则需要先将一个球解开，取出适量的茶叶。一般来说，将3-5克茶叶放进茶壶中。

3. 预热茶具：将热水倒入茶壶中，用来预热茶具，同时也可让茶叶适度展开、膨胀。

4. 冲泡：倒掉预热的水，再将100℃左右的热水倒入茶壶中，浸泡约1分钟左右，茶叶便会慢慢展开、释放茶香。

5. 倒茶：将泡出来的茶水均匀地倒在茶杯中，铁观音的口感会比较滑顺、甘甜。

6. 继续冲泡：铁观音的耐泡性比较好，可以用同样的方法多泡几次，但时间不宜过长，以免影响口感。

注意事项：

身体较虚寒的人应在泡茶时加入姜片或枸杞子等补益品。

60岁以上的老人饮茶时，应尽量减少茶叶用量，控制每次浸泡时间不超过3分钟，否则容易引发心悸、失眠等不适症状。