信阳毛尖是中国传统名茶之一，以其独特的鲜爽口感和浓郁芳香，被誉为绿茶之王。其被誉为绿茶之王的原因主要有以下几点：

1. 原料优质。信阳毛尖采用的是优质嫩芽，采摘标准非常严格，只选取一二叶的嫩芽，因此茶叶的优质程度非常高。

2. 加工精巧。信阳毛尖经过精细的制作工艺，包括杀青、揉捻、炒制等多道工序，制作出的茶叶形态美观，色泽翠绿，口感清爽，香气浓郁。

3. 风味独特。信阳毛尖的口感具有清新爽口，微甜微苦的平衡口感，加之香气十足，喝起来有一种短暂的甜美感，非常适合品饮。

综上所述，信阳毛尖之所以被誉为绿茶之王，主要是因为其原料优质，加工精巧，风味独特。这些特点使得信阳毛尖成为了绿茶中的佼佼者，备受茶友们的青睐。