生茶一般泡而不是煮。

泡法：

1. 将生茶放入茶壶或茶杯中，用80℃-90℃的热水冲泡数秒钟，泡出3-5次，每次泡30秒钟左右，第一次可以用开水冲一下茶叶，排出茶水中的杂质。

2. 把泡好的茶叶盛在茶杯中，温热一下茶杯，倒入70℃的热水，冲泡3-5分钟后，即可品尝醇香的茶汤。

煮法：

生茶一般不适合煮，因为生茶中的有效成分含量较高，难以通过煮的方法提取出来，而且煮的温度和时间也不易掌握，容易使茶叶变苦。如果一定要煮的话，可以先用温水冲洗茶叶，再加入75℃-80℃的水，煮5-10分钟即可。但是，这样处理的生茶已经失去了原味和香气，不如用泡的方法来保留茶叶的营养和风味。