菊花茶可以用开水泡，也可以用温水泡。使用开水泡可以更快地释放茶叶中的营养成分和香味，但是会破坏茶叶中的柔软成分，口感可能会略带苦涩。使用温水泡可以更好地保留茶叶的柔软成分，口感可能会更加圆润，但是需要更长的时间泡制。具体选择哪种方法，可以根据个人偏好和口感要求来决定。