将龙井茶叶经过摇青、揉捻等工艺处理后进行杀青。通常使用高温烘干或悬空晾晒的方法，将茶叶中的水分去除，使其达到理想的含水率，停止茶叶的氧化反应，同时保留茶叶的色、香、味等特点。在高温烘干时，需控制烘干温度和时间，避免茶叶过度烘烤而影响品质。