苦荞麦和荞麦都有较好的降糖效果，但苦荞麦的血糖指数更低，对血糖控制更有帮助。苦荞麦含有更多的膳食纤维、植物蛋白和苦味物质，这些物质可以减缓食物消化，降低血糖上升速度，提高胰岛素敏感性，有助于控制血糖和血脂。此外，苦荞麦还含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有益。