老白茶具有以下作用和功效：

1. 抗氧化：老白茶中富含多种生物活性物质，如茶多酚、氨基酸、儿茶素等，具有很强的抗氧化作用，能够缓解因氧化反应引起的衰老和疾病。

2. 健胃消食：老白茶有助于促进胃液分泌，加速胃肠道的蠕动，有助于分解食物，促进消化和吸收。

3. 降脂减肥：老白茶中的多酚类物质可以降低血脂和胆固醇，减少脂肪在体内的积累，有助于减少体重和改善身体健康。

4. 抗炎抗菌：老白茶中含有一定的茶多酚和儿茶素，具有抗炎、抗菌、抗病毒等作用，能够有效预防和治疗各种感染性疾病。

5. 保护心脏：老白茶中的茶多酚和儿茶素具有保护心脏的作用，能够减少心脏疾病的发生和进展。

总的来说，老白茶具有很多的营养保健功能，常饮老白茶有益于促进健康和预防疾病。