安吉白茶是一种被誉为世界第十大名茶的名茶，由于它的特殊品种和生长环境，其口感和香气都具有非常独特的味道。安吉白茶主要有以下品种：

1. 白毫银针：是安吉白茶中最高雅、最贵重、最具代表性的一种茶。采用嫩芽，开花前仅取一芽一叶， 茶叶形如松针，白皙银毫，质地柔嫩，滑爽清香，汤色澄澈明亮。

2. 翠芽： 又称“青毫白”，采用呈嫩芽状的小叶，松散弯曲、毫须显白，茶汤清香滋味芳醇。

3. 银钩： 采用茶芽更为肥壮的新梢，呈一芽一叶或一芽二叶的形态。茶叶芽丛肥硕，白嫩银毫浮沉，滋味清香回甘，口感细腻。

4. 大白茶：叶片肥厚，叶色银白，内含营养成分高。茶汤清亮，香气怡人，口感爽滑绵柔，具有荷香及锻香混合的花果香。

5. 豪迈：叶片碩大厚重，含毫丰厚，茶汤金黄光亮，滋味浓香，回味持久，具有天然的草木香气。

6. 虎跑：叶片粗壮，厚重有质感，茶香浓醇甘鲜，具有冬枣香气。

7. 紫雾：颜色为青绿，形似扁平，呈菜叶状。茶香幽雅清香，滋味甜润鲜爽。因其神似紫霞仙子舞翩跹的形态，而得名紫雾。