安溪最出名的茶是铁观音，它是一种以大茶叶品种花卉为原料加工而成的乌龙茶，有着鲜明的烟香和醇厚的口感。此外，安溪还有其它著名的茶品，如华山毛峰、水仙、桂花香等。