泡茶需要根据不同的茶叶种类和级别选用适当的水温，过高或过低的温度都会影响口感和营养成分的释放。

以下是常见的茶叶水温：

1. 绿茶：80℃-85℃

2. 黄茶：85℃-90℃

3. 白茶：80℃-85℃

4. 红茶：95℃-100℃

5. 花茶：90℃-95℃

如何判断水温？

1. 手感法：把手伸进水里，感觉舒适的温度就是大概的水温。

2. 看泡茶器：选择一款能显示水温的电子泡茶器。

3. 看水沸腾的情况：水刚好沸腾就是100℃，开水不会滚动的时候大约是80℃，开水滚动的时候大约是90℃。

4. 时间控制法：可以通过尝试不同水温下泡茶的不同时间，从而找到最适合自己口味的泡法。